黒潮八丈島「明日葉うどん」
八丈島で買い求めた一品。
現地でたしか生の明日葉うどんを食べたときは、明日葉の味がけっこうした気がしたが、乾麺では味が残らないのだろうか。鮮やかな緑は、クチナシ色素で染めているようだ。明日葉練り込むだけでもきれいになりそうだが、変色を避けるためだろうか。
ちなみに、パクチー麺は、小麦粉・塩・パクチーしか入っていないので、冷暗所で保存しないと多少変色することがあります。品質には問題ありませんが。自然のものは、日が経つと変質します。
現地でたしか生の明日葉うどんを食べたときは、明日葉の味がけっこうした気がしたが、乾麺では味が残らないのだろうか。鮮やかな緑は、クチナシ色素で染めているようだ。明日葉練り込むだけでもきれいになりそうだが、変色を避けるためだろうか。
ちなみに、パクチー麺は、小麦粉・塩・パクチーしか入っていないので、冷暗所で保存しないと多少変色することがあります。品質には問題ありませんが。自然のものは、日が経つと変質します。
