山田養蜂場「手延べうどん」
2010年1月18日の日経MJより。米粉を練り込んだ、もっちりした食感の乾麺。岡山県産の米を利用とのこと。煮崩れしにくく、鍋ものにも向く。
パクチー麺も、開発の段階で米粉を練り込むというアイデアもありました。食感をアジアのライスヌードルに近づけるという意見があったためです。完成品は小麦粉とパクチー、食塩のみで作りましたが。

パクチー麺も、開発の段階で米粉を練り込むというアイデアもありました。食感をアジアのライスヌードルに近づけるという意見があったためです。完成品は小麦粉とパクチー、食塩のみで作りましたが。


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